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Bien cuisiner, cuisiner frais.
Bien manger, manger varié.
Bien accueillir, accueillir chaleureusement.
L’ouverture de plusieurs établissements n’était pas à l’origine dans nos plans, mais nous avons rapidement constaté que nos activités se complétaient et se renforçaient mutuellement, apportant des compétences intéressantes à chacune d’entre elles et contribuant à réduire le gaspillage alimentaire.
Dans notre brasserie, Le Comptoir des Docks, nous privilégions une cuisine fraîche et de saison. Cette même philosophie se retrouve également dans nos pizzas et plats traiteurs. Nos chefs travaillent en collaboration, utilisant des produits de qualité de manière complémentaire.
L’accueil de nos apparthôtels est assuré, en dehors des heures d’ouverture de l’accueil, par notre brasserie ou notre pizzéria. D’ailleurs, sur commande, certains de nos plats ou pizzas peuvent être servis directement dans les appartements. Pour terminer, lorsque tout le reste est fermé ou qu’il y a beaucoup d’attente, c’est le Comptoir de l’Emporté qui prend toute son importance. Il vous propose une large variété de produits alimentaires, tous les jours et à toute heure.
N’hésitez pas à venir nous rencontrer pour obtenir toutes les informations dont vous pourriez avoir besoin lors de votre séjour à Arbois.
Le gaspillage c’est, chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture – soit un tiers de la production alimentaire mondiale !
Ce gaspillage génère une empreinte carbone estimée à 3,3 milliards de tonnes de CO2 chaque année, donc un gâchis réel.
Grâce à l’interconnexion entre les 4 comptoirs, nous pouvons travailler en circuit court un certain nombre de produits dans cet esprit de responsabilité. Ce qui arrive à date est transformé pour prolonger sa durée de vie et être consommé autrement.
De même, le chef du restaurant peut préparer un plat à emporter avec les ingrédients restants des préparations du dernier service lorsque le restaurant ferme pour le week-end.
Le Jura regorge d’excellents petits producteurs dont la qualité des produits se retrouve dans nos plats.
Nous ouvrons partiellement le Comptoir des Docks du 22 juin au 6 juillet car nous serons en effectif réduit. Aucune réservation ne sera prise par email, merci de nous téléphoner au 03 84 66 57 70.
Ce qui ne change pas :
Ce qui change durant cette période :
